1）干物质含量和能量高
山羊奶的干物质、蛋白和脂肪比牛奶分别高 0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg。
2）脂肪更温和、容易消化吸收
羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/3，且均匀分布于奶中，在消化道中，与消化液接触面积大，易吸收。
而牛奶易结成奶皮，脂肪球极容易破碎，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导致动脉硬化。
山羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸)和幼畜所需的10种必需氨基酸。
4）矿物质含量丰富
山羊奶含钙、磷、铁比牛奶高，但钠、氯、钾比牛奶低，从营养角度讲，山羊奶优于牛奶。而且山羊奶的钙、磷含量是人奶的4--8倍，丰富的矿物质和维生素，对增加体质预防疾病有一定的作用。
5）富含维生素
山羊奶的维生素总量比牛奶高，每100g山羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克。
另外羊尾巴短，粪便呈固体颗粒状，而牛尾巴长，粪稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶卫生条件比牛奶更好。
8）不易引起过敏反应
山羊奶不易引起过敏反应，瑞典的研究表明，用牛奶喂养3个月以下儿童，其过敏反应的发生与牛奶有直接关系，有时甚至导致死亡，而常用山羊奶治疗。这可能因为牛奶乳白蛋白种间特异性免疫较高，α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白可能是导致过敏的主要原因。
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